Состоялась презентация новой линии колбасных изделий Al Halal

Вчера состоялась презентация новой высококачественной линии колбасных изделий Al Halal. Продукция новой торговой марки изготавливается по всем канонам шариата и одобрена Духовным управлением мусульман Кыргызстана.

Двумя месяцами ранее в селе Ново-Павловка, что в 12 километрах от столицы, начал свою работу в тестовом режиме цех по производству халал–продукции. По мнению производителей, удаленное местонахождение цеха от города способствует соблюдению обязательных правил и норм, которые обеспечивают совершенное качество конечному продукту.

Изделия халал приобретают мировую популярность. Согласно статистике, продукцию со знаком "халал" в настоящее время можно купить практически в каждой стране мира, в каждом городе. К слову, предпочитают колбасные изделия халал не только мусульмане, но и представители других религий.

Что же касается Кыргызстана, то, по мнению экспертов, до недавнего времени у нас ощущалась крайняя нехватка мясной продукции халал. Именно поэтому представители марки Al Halal уверены, что запуск нового цеха по производству традиционных мусульманских колбасных изделий как нельзя вовремя восполнит этот пробел. Ведь предприятие Al Halal построено для обслуживания не только столичных потребностей, но и региональных.

Прежде чем привести слова главного технолога предприятия Нурлана Душеналиева обо всех подробностях, связанных с изготовлением колбасных изделий, напомним, что мясные продукты халал не содержат свинины и ее компонентов. Традиционный мусульманский способ приготовления мяса и использование современных технологий позволяют практически полностью избавиться от токсинов, содержащихся в любом продукте животного происхождения.

Чтобы всесторонне ознакомиться с предприятием, его лучше посетить самому. Именно поэтому мы согласились на экскурсию в новый цех, которую предложил нам Нурлан Душеналиев. Для того чтобы наблюдать весь цикл производства колбасных халал–изделий, мы подверглись гигиенической и санитарной процедурам. Нам были выданы белые халаты. Ну и, естественно, нас попросили тщательно вымыть руки и обработать обувь, пройдя по дизковрику.

На производстве Al Halal задействованы только лучшие специалисты. Тут нет лишних людей, именно поэтому функции каждого работника отточены до автоматизма. Кстати, к приготовлению колбас халал допускается специально обученный персонал, который следит за своей чистотой, чистотой рабочего места, инструмента, воздуха в помещении, температуры, соответствует всем санитарным нормам. Мастера своего дела — люди сосредоточенные, внимательные к исполнению технологических операций. В цеху установлено новое современное, высокопроизводительное оборудование.

— Для производства колбасных изделий халал мы используем говядину, баранину, конину, мясо птицы и специи высокого качества, — рассказывает главный технолог Нурлан Душеналиев.

— Мясо из камеры охлаждения попадает в производственный цех, начинается обвалка. То есть оно делится на сорта: высший, первый, второй. Далее сырье попадает в промышленную мясорубку, где его измельчают до нужной консистенции. В принципе производство колбасных изделий халал по нормативно–техническим стандартам не сильно отличается от производства обычных колбас. Все дело в используемом сырье.

— Какой сорт мяса используется для изготовления, например, халал–ветчины?

— Только высший, как и при изготовлении других наименований вареной колбасы. Кстати, в настоящее время в группе вареных колбас существуют новинки, которых еще не было на рынке Кыргызстана. Именно поэтому я рекомендую потребителям обратить особое внимание на вареные колбасы марки Al Halal.

— Чем отличается халал–забой животного от обычного забоя?

— Важно понимать, что халал начинается с пастбищ и заканчивается столом потребителя. Для этого необходимо контролировать то, чем питается скотина, следить за ее здоровьем. К забою она должна подойти здоровой и чистой. Далее — это гуманное отношение к животному. Его ни в коем случае нельзя травмировать. По халал–стандарту животное при подготовке к забою не должно быть испуганным, видеть кровь других животных. Халал–забой осуществляется путем перерезания шейных артерий и яремной вены, с молитвой на устах. Одним словом, надо сделать все для того, чтобы не мучить животное и птицу, будь то корова, баран или курица.

— Как определить недобросовестных поставщиков халал–продукции?

— С каждым годом халал все больше набирает обороты, но для многих это просто бизнес. Есть такие производители, которые пишут "халал" только для того, чтобы продать продукт. По сути, это обман потребителей. К сожалению, поймать таких поставщиков не так–то просто, думаю, что необходимы нормативные документы, которые бы регламентировали полностью деятельность производителей халал–продукции.

— На производство халал–продукции необходимо специальное разрешение или сертификат от муфтията?

— Безусловно. Перед открытием цеха нашу компанию посетила комиссия из муфтията, которая дала добро на производство и вручила нам сертификат. К слову, любое уважающее себя предприятие, которое называет себя "халал", просто обязано получить, что называется, благословение от представителей Духовного управления мусульман.

…Итак, в мировом сообществе, в том числе и в Кыргызстане, все большее значение уделяют полезной и безопасной пище. Многие люди начинают задумываться над тем, какие продукты питания они покупают, есть ли там консерванты, генномодифицированные составляющие. На этом фоне актуальное значение получают продукты халал как продукты большой пищевой ценности. Производители Al Halal акцентируют свое внимание на том, что это не только продукты религиозного значения, но и продукты, отвечающие современным экологическим требованиям.

На сегодня производственный колбасный цех Al Halal выпускает более 30 наименований колбасных изделий — это вареные, копченые, полукопченые, твердокопченые колбасы, сосиски и сардельки. Весь процесс производства проходит тщательный пооперационный контроль, что гарантирует качество и соблюдение всех норм шариата.

Для тех, кто хочет больше узнать о халал–продукции Al Halal, и для оптовых покупателей работает call–center, тел.: (0312) 45–72–19, (0555) 92–91–69.

Джамиля СМАГУЛОВА.

Фото Асылбека ТУРДИЕВА.

В центре внимания